En la planta baja se ubica la maquinaria precisa para la Molinería, esto es: la fabricación de la harina por molienda de trigo. La operación comprende varias fases (limpia, molienda, cernido y sasado de sémolas) y el trabajo se reparte entre las dos plantas.

Limpia. El trigo entra a sacos a la planta baja y se pasa por la lavadora, batidora y secadora, perdiendo parte de sus impurezas, piedras, paja… cae a un pozo y el elevador lo sube a la criba, desde donde pasa al Frapor para perder las cáscara o cazuela y quedar limpio, listo para la molienda.
Molienda. Los sacos se vacían en la tolva, desde donde cae el trigo a la muela fija y es chafado por la acción rotora de la muela voladora o móvil. Con este proceso se obtiene sémola y salvado, que sasado mediante canalillos llega hasta el elevador para luego ser cernido y sasado.
En la primera planta se lleva a cabo el cernido y el sasado.
El Cernedor. Alimentado por el elevador desde la muela, criba el producto obteniendo harina y sémola. La harina se empaca y la sémola pasa al Sasor que con un rápido movimiento de vaivén, y ayudado por una corriente de aire, separa la sémola por tamaños, procediendo posteriormente a su empacado en sacos.

En el semisótano se encuentra el acueducto o cárcabo de planta rectangular, dividido en dos nichos por un muro corrido.

Dos norias de madera de disposición horizontal transmiten la fuerza motriz, mediante un eje vertical, a las muelas de piedra en la planta de la molienda.